Die Ampferarten stammen ürsprünglich aus dem Raum Europa, Südwestasien und Nordafrika. Er passt deshalb hervorragend in meine Philosophie!

 

Schon im alten Ägypten ist Ampfer zur Verdauungsanregung genutzt worden.

 

Gesundheitlich wirkt er appetitanregend,harntreibend und blutreinigend.Außerdem werden ihm fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben.In der Naturmedizin werden deshalb der Saft für Mundspülungen und Auszüge bei Hauterkrankungen angewendet.

 

An Inhaltsstoffen wurden die Mineralstoffe Calcium,Kalium,Phosphor, Magnesium,Eisen,Zink und Kupfer gefunden.An Vitaminen viel C und außerdem A,beta-Carotin,B1,B2,B6 und E.Außerdem enthält Ampfer diverse Proteine.Auch Gerbstoffe,Oxalsäure und Hyperosid sind enthalten.Wegen der Oxalsäure sollte er nicht in großen Mengen und bei bestimmten Krankheiten gar nicht gegessen werden.

 

Die Zuchtform Roter Ampfer schmeckt spürbar milder als Sauerampfer und wird auch besser vertragen.Er ist eine schmackhafte und dekorative Salatzugabe.Weiterhin eignet er sich als Dekoration für Suppen und als Spinat.